domingo, 2 de agosto de 2009

Tianguis medieval y gran fiesta gachupina

Este texto se escribió después del 12 de octubre del 2005, durante mi estadía de un año en Madrid. Lo transcribo casi idéntico, sin faltas de ortografía y redacción originales

Algo que se me ha hecho rarísimo son los días festivos aquí: casi todos son por algún santo. El 6 de enero es una megafiesta con caravana de reyes y todo. Otras fiestas no religiosas son por el día de la comunidad de Madrid, otra fue de cuando empezaron a zafarse de los franchutes y ya... de ahí en fuera, casi es por Santos motivos. Lo anterior se me hace de lo más loco porque para nosotros es la batalla de Puebla, la Revolución, la Independencia, el nacimiento de Juárez, la constitución, etc. Es decir, sólo hechos históricas, nada religioso (excepto dia de todos los santos).

Así que el 12 de octubre es la megafiesta nacional. Y bueno, "nacional" entre comillas porque en España no son estados, son comunidades autónomas y algunas como el país vasco no quieren ser parte de España y ni fueron a la party. Cataluña ahora anda conque se quieren llamar "nación" y andan en rollos políticos aquí bastante aburridos.

Pero como iba diciendo, al 12 de octubre le han dado por llamarle "fiesta nacional", ya no es ni "descubrimiento de América" y menos como políticamente correcto le hemos puesto en México como "día de la raza" o "encuentro de dos mundos". Como sea, ese día hay desfile militar y todo en el que presumen sus tanques, misiles y avioncitos. Como España anda muy de amiguiz con Iberoamérica, incluso los países americanos de habla hispana mandaron soldaditos a marchar, excepto Cuba.

Muy temprano, si fueron y le pusieron sus florecitas al monumento de Colón, pero no hubo mas celebración al respecto. Yo no fui al desfile ese, porque ese día tenía planeado ir a Alcalá de Henares, un pueblito cerca de Madrid que tuvo la suerte de que una señora pariera a un niño que resultó el mismísimo Cervantes. Este 2005 es el cuarto centenario de la publicación del Quijote, por lo que el pueblo esta echando la casa por la ventana y ese día tenían un tianguis medieval, el mayor de Europas según dijeron en la tele.

Así que ahí va la crónica pictorezca del día. Píquenle a las fotos para ver los comentarios dentro de ellas.

Aun estaba en mi piso viendo por televisión el mentado desfile militar cuando oí sonidos de aviones super fuerte y me asome a mi balcón. Estaban pasando justo encima de mi edificio. También salieron mis vecinos en calzones.
Así estuvimos viendo los avioncitos y helicópteros pasar. Hubo un avión que aventó no se que polvos que dibujaron la bandera de España en el cielo, en amarillos y rojos.

Terminado el desfile, tomé el tren al mentado pueblo y llegué al mercadito medieval. Toda la gente de los puestos estaban disfrazados de medievales y la forma de cocinar también lo era.
Pasé por ese puesto y se me antojo un chingo la carne al carbón que estaban haciendo. Después volví con mi bocata (solo un pinche pan con carne) y ni estaba tan bueno, pfff.

También vendían productos típicos de otras regiones de España, por ejemplo el pan gallego de Galicia. No, aquí no existen los pleonasmos, es valido decir sube pa'rriba y metete pa'dentro. No probé el pan ese, mejor cuando vaya a ver a los gallegos.

Como dije, todas las cosas eran hechas de manera artesanal, como este tío que esta haciendo pan en horno de carbón.
Los jueguitos para los mocosos también eran de época, por lo que este carrusel estaba labrado a madera, y un señor disfrazado movía las patas como si fuera bicicleta y el mecanismo hacia girar los carruseles. Muy padre. Otra atracción para escuincles era la caravana de burritos y también había algunas actividades infantiles medievales, como tirar piedras.

De repente empezaron a sonar unos tambores y trompetas con mucha enjundia, por lo que me dirigí a esa callesita del mercado y estaban unos individuos. Uno de ellos traía una megaboa y todo mundo guardo silencio cuando la "hipnotizo" y dejo que le metiera su lengua bífida en la boca.

Atrás venían otros españolitos con minifalda, gaitas y tambores, que armaron un excelente baile medieval. Muy animado el asunto. Otros entreteiners tenían unas águilas y volaban casi rozando a la gente que gritaba ¡ahiiiss!.

También había unos malabaristas, medio sosos eso si.

Me encontré más comida y bebida. Fue horrible puesto que no quería gastar más dinero, pero aun así me compre un queso extra graso que se deshace delicioso, dulces, cerveza y sidra.

Había varios oficios como hilandera, herrero, alpargatera, carpintero, alfarero... la gente del pueblo también se disfrazó, aunque de la época de Felipe II o de su carácter de disni favorito, nada que ver con la onda medieval.

Pues ya había visto todo, menos al protagonista de honor, o sea al Quijote. Ya me había cansado un poco, así que me metí a un hospital-convento.  La casa está muy bonita, tranquila y conservan arreglado el patio como cuando estuvo ahí estuvo el Nacho de Loyola. En Alcalá hay otras cosas por ver, como la casa de Cervantes, la judería, la universidad Complutense donde estudiaron muchos sabelotodo de la historia universal.   Muy cerca está complutum, unas ruinas romanas.

Por fin, después de un rato salió el Quijote y su fiel escudero . Por delante, iban todos los medievales que anduvieron echando desmadre en el mercado. Lamentablemente se me acabo la pila y solo pude tomarlos de lejitos. El Quijote no perdía la compostura a pesar de que estaba más atiborrado que un desfile de Disney.  Según oí, el Señor es el mismo todos los años y está bastante bien caracterizado.

Regresé cansadísima y complacida. Me la pase increíble en esa gran fiesta gachupina.

jueves, 23 de julio de 2009

Guía definitiva del delicatessen -callejero- queretano

1. Elotes asados, cocidos o en esquite.


Ya se, todo México es territorio Telcel Maicero. Cada zona tiene su particular versión de los tamales, las gorditas, tacos, enchiladas y etcéteras. Y en los atrios de las iglesias de cualquier latitud mexica no solo encontramos perros callejeros retozando, si no también a valientes eloteros ofreciéndonos su mercancía. Sin embargo, en esta zona central crece esta deliciosa y precolombina planta a borbotones, lo que hace que los eloteros siempre cuenten con mercancía fresca y dulce.

[caption id="attachment_904" align="aligncenter" width="150" caption="Con chile del que no pica"]Con chile del que no pica[/caption]

Y no sólo lo digo yo, los extranjeros (jalisquillos-tejuineros o chilangos-tamaleros) que han venido a visitarme a esta tierra han notado la diferencia abismal.

El procedimiento es el siguiente: Primero hay que elegir entre cocido o asado. Yo prefiero los asados, porque de tan jugosos que son, se cosen perfectamente en sus hojas. La tatemada al final y directa del carbón es al gusto. Desafortunadamente son los primeros que vuelan. El aderezamiento se realiza con mayonesa y queso rallado o limón, justo después de responder a una vital pregunta: "¿Con chile del que pica o del que no pica?". El chile que pica casi siempre es líquido y si pica. El chile que no pica, en realidad pica un poquito y es en polvo.

[caption id="attachment_908" align="aligncenter" width="300" caption="Carrito elotero 3x1"]Carrito elotero 3x1[/caption]

Los esquites que cumplen con el reglamento oficial deben cocinarse con un toque de caldo de pollo, epazote, chile de árbol. Una vez servidos en el vaso, pueden prepararse a usanza del elote entero. Sin embargo, basta un toque de limón para disfrutarlo.

Mis elotes preferidos son los de la carretera a Huimilpan o a San Miguel. Pero en las colonias populares también me he encontrado estas delicias queretanas. Nuncamente los del centro.

2. Gorditas


Cuenta la leyenda que existió un gringo que contrató a su servicio a una joven pame que tenía la habilidad de cocinar guisos celestiales. Sin embargo, el gringo estaba incapacitado genéticamente para sostener un taco y las tostadas se le incrustaban en las encías. La fiel y habilidosa cocinera le hizo entonces unas gorditas, pero como se le acababa la masa de maíz, le puso los restos de las carnitas (de puerco) de la mañana. Así nacieron las gorditas de migajas.

En realidad esto lo acabo de inventar, pero no nieguen que pudo haber pasado. Lo que es totalmente cierto que esa "migaja" le aporta a la gordita esa grasa extra que por ley requiere toda garnacha tipo A+.

[caption id="attachment_910" align="aligncenter" width="300" caption="Gorditas de guisos"]Gorditas de guisos[/caption]

Decir "vamos a comer gorditas" en Querétaro requiere de más información. Aunque el maíz y la migaja sea la base, puede llevar guisos, queso o más migaja. El tamaño importa mucho y la consistencia (maíz quebrado o normal) no se queda atrás. Me he enterado de peleas familiares y rupturas matrimoniales por no ponerse de acuerdo en el tipo de gorditas a consumir.

Mis preferidas sin duda, son las gorditas de guisos. En la mayoría de los puestos, hay más guisos que estómago. Una vez abierta, los frijoles refritos son opcionales, lo mismo que la salsa de al final. Si se está a dieta, la opción de nopales o huevo es la ideal. Si no, existe el copete o asadura. No he querido preguntar bien que es.

[caption id="attachment_905" align="alignright" width="150" caption="Gordas Queretanas"]Gordas Queretanas[/caption]

Gorditas de maíz quebrado. La masa del maíz es diferente ya que es hecha a mano en metate. Esto las hace más duritas y crujientes. A este grupo pertenecen las gorditas de Bernal, que ya tienen su post. Otras gorditas, referidas por el populacho como "gorditas de la cruz" son ligeramente fritas y con mucha más migaja, por lo que se rellenan únicamente con lechuga y una salsita roja molcajeteada.

Algunos se refieren como gorditas queretanas a sus esposas y novias. Otros a una megagorda que no lleva relleno y sólo se disfrutan con salsa o chiles asados. De mis menos favoritas, pero hay que mencionarlas.

Todos los queretanos tienen su puesto / doña de las gorditas preferida. Yo opino que 3 gorditas por menos de 30 pesos de donde sea deja satisfecho a cualquiera y al McRoña's sin clientes.

3. Tostadas chicharrón de harina con cueritos.


El hombre siempre ha buscado la manera de vencer barreras y establecer nuevos límites. Llegar a la luna, conquistar al país vecino, construir grandes edificios. Y esto, en la creación culinaria se ha tenido diferentes expresiones: la torta de tamal (con champurrado para que baje), los molletes de chilaquiles, los chivitos uruguayos, el hotdog de pizza.

En Querétaro, alguna mente altamente creativa en los 50s, agarró un chicharrón de harina, le puso cueritos, pico de gallo, col y harta salsa San Luis**. Al principio supuse que la verdura era para callar la conciencia dietética, pero le da un sabor muy especial. Es posible encontrarla en versión tostada, o en bolsita apachurrable.

[caption id="attachment_901" align="aligncenter" width="300" caption="Tostada de harina con cueritos"]Tostada de harina con cueritos[/caption]

4. Buñuelo de chilacayote en salsa de guayaba


Nacido del matrimonio mestizo de un dulce otomí y buñuelos gachupines, este creativo y dulce postre no es muy común y definitivamente, no es apto para todos los paladares y dietas. Para quien no sepa, el chilacayote es como una calabaza y el buñuelo es harina fría. La salsa de guayaba definitivamente tiene piloncillo.

[caption id="attachment_907" align="aligncenter" width="300" caption="Buñuelo de Chilacayote"]Buñuelo de Chilacayote[/caption]

¿Es muy dulce? - Sí -
¿Es alto en calorías y carbohidratos? -Por supuesto-
Vamos, no salgamos a esta altura con dietas.

5. Guajolotes y enchiladas queretanas.


Les voy a ser sincera. No me gustan. Soy purista y las enchiladas deben ser de salsa verde, no fritas en grasa. Agregarle verdura frita se me hace una violación infragante a la ley Marinela de "come frutas y verduras". Y los guajolotes son una mutación malograda del pambazo chilango.

[caption id="attachment_909" align="aligncenter" width="300" caption="Garnachería"]Garnachería[/caption]

Pero bueno, usted tiene la última opinión.

[caption id="attachment_902" align="aligncenter" width="150" caption="Buen Provecho"]Buen Provecho[/caption]

**La Salsa Valentina no entra a esta tierra.

martes, 7 de julio de 2009

Puebleando en el DF: Xochimilco

Desde niña he sido fan del museo de antropología de la Ciudad de México. Mi mamá nos llevaba cada mes, ya que como buena maestra, siempre nos inculcó la historia. Sobre todo, la exposición azteca me encantaba. Con la maqueta, en la que están las calzadas y lagos de la gran Tenochtitlán fantaseaba lo increíble que ha de haber sido. Ya me habían llevado a Chichen-Itzá, por lo que me imaginaba llegar a una piramidota como esa en una canoa.

Y las canoas salían de Xochimilco. Por eso cuando Reyna me propuso ir, me acordé de la maqueta y me puse mis tenis.

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Hambreadas y en tren ligero, llegamos a Xochimilco. Inmediatamente nos fuimos a desayunar a esos puestitos donde hacen quesadillas sin queso y sopes con el frijol en medio. Todas de maíz azul y todas deliciosas, no importa como le nombren a los tacos y tlacoyos. Con la panza llena, decidimos ir a tomar fotos al mercado.

[singlepic id=176 w=224 h=168 float=left] Me encantan los mercados en el DF, tienen un toque diferente a los de las ciudades que he vivido. La gente está mas proactiva, mediante que lleva güerita/marchanta te animan para comprarles. También están los precios en sus tradicionales papeles de tinta rosa. Se ven muy viejos ¿Cuántos habrán mandado hacer?

Lo que me sorprendió de Xochimilco fue la variedad de verduras que hay. Conocí el chilacayote y otros tipos de chiles. Parecía extranjera preguntando… ¿Y esto que es? También vi puestos asignados únicamente al maíz, mi alimento preferido. En otros puestos, te vendían la sopa / combinación de verduras a granel para preparar ensaladas o sopa de verdura… en mi rancho sólo lo venden en un platito ya empacado.

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Terminando una parte del mercado oímos unos tambores y vimos gente disfrazada bailar. Dicen que en Xochimilco siempre hay fiesta, ésta era de un niño santo al que la gente se acercaba y besaba el vestido. Al frente, iban unos danzantes que resultaron (danzantas) que me recordaron a un baile michoacano.

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La procesión llegó al templo de San Bernardino de Siena, donde iba a comenzar la misa. Posteriores investigaciones en internet me informaron que el niño era llamado el Niñopa, una representación antigua y “milagrosa” del niño dios que es resguardada cada año por una familia piadosa. A la familia se le llama mayordomo y, si se quieren apuntar, la lista va en el 2035. ¿Te admitirán en la lista si tienes más de 80?

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Regresamos al mercado, al área de animales vivos, en la que venden gallos, patos, gallinas, conejos, pollitos, guajolotes, palomas, etcétera. La mitad de mi ADN tiene sangre muy chilanga. Uno de mis bisabuelos maternos llegó a vivir / fundar la colonia obrera y mi abuela me ha contado como criaban animales vivos para comer: Construyeron su casa en una especie de piso alto de madera y abajo vivían los animalitos que después cocinaban. Que incluso vendían las miadas de los conejos para hacer perfumes.

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Al ver que vendían animales vivos, me acordé de eso y de tiempos más inocentes. Supongo que la gente de entonces si valoraban la comida y lo que había que hacer para conseguirla. El que aún hay gente así en el DF es sorprendente.  El olor de los elotes cocidos hicieron arrepentirme de esa extra quesadilla que me comí. Eso no me impidió comer unos ricos panecitos de elote. Tienen un nombre indígena que olvidé, pero son dulces y absolutamente deliciosos.

[singlepic id=185 w=224h=168 float=left]Lo único que me molestó del paseo xochimilteca fue que desde que bajamos del tren, nos estuvieron acosando con llevarnos a los embarcaderos. Por eso decidimos irnos solitas, caminando. Lo bueno es que conocimos el pueblo y a su gente. Me encontré casas en vecindad con callejones, con espacio apenas para que una persona pase. Están pintadas de muchos colores y la pintura está descuidada. Hubo una casa en especial que está al borde de un canalito. A Reyna y a mí nos encantó. Después salió la dueña y me acusó de quererme robar su perro. Ah, estos chilangos tan curiosos.

¡Lo malo fue que caminamos demasiado! Esto por ir sin mapa y seguir las indicaciones que son para coche. Cuando por fin llegamos a ver las trajineras, me decepcionó un poco que ya no usan flores en sus tradicionales adornos. Ahora son de papel. No teníamos intensión de subir, ya andábamos cortas de lana y tiempo. Así que nos compramos una nieve y nos sentamos a ver a la gente que si subió. Yo no sabía, pero puedes subir hasta con el perico. Me agradó la idea.

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Volvimos al centro y tomamos un microbús al museo de Dolores Olmedo. El micro traía como banda sonora al Haragán y venía un chavo banda cantándola "muñequita sintética" con muchísimas ganas. Me sentí tan chilanga. Por 5$ hice pipí en el museo, vi una sala, a los xoloscuincles y pavorreales y corrimos de regreso al tren para llegar a la estación de Taxqueña para tomar mi autobús a Querétaro.

Terminé cansadísima pero contenta, de haber puebleado una vez más en la ciudad más grande del planeta.

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lunes, 29 de junio de 2009

Ida y Vuelta desde Madrid

Después de lo narrado, lo mínimo que deben quedarse en Madrid son 5 días. 2 para la zona centro + 1 para museos + 1 para Marcha + 1 para repetir lo que más les gustó. Eso, sin visitar a los pueblitos de ida y vuelta.

Madrid era un villita muy equis antes de ser la capital. Por lo tanto, las historia de Castilla y León con su posterior unificación con los demás reinos y la reconquista de la península, se encuentra en otros pueblitos cercanos.

Estas ciudades guardan desde ruinas de la ibérica romana, pasando por ciudades medievales, hasta capitales protegidas por ríos o murallas. Sean enmarcados por notables españoles como Cervantes, el Greco o Santa Teresa o por la naturaleza en su esplendor, visitar al menos uno de los siguientes lugares son un must-do de ida y vuelta.

1. Toledo.


Saliendo desde Atocha, el AVE te lleva en media hora. Otros trenes más baratos, también llegan al pueblito. Sin embargo, la estación del tren no está en la ciudad, ya que ésta se encuentra enmarcada del rio Tajo, que le da una panorámica sin igual. Toledo era la capital del reino de Castilla y León, donde la Chabela y el Fernando Católicos, comenzaron a unir los reinos peninsulares.

Sin duda, es el destino de “cerquitas” más famoso desde Madrid. Las alhajas de oro y las espaditas son los principales souvenirs. Por estar en un montecito, la ciudad se siente apachurrada y vieja. Por sus calles angostas y empedradas se encuentra la catedral, el alcázar, iglesias y tabernas. Ahí se encuentra nos frescos más tristes que he visto: los del Greco.

2. Alcalá de Henares.


Para mí, este pueblito fue una sorpresa. Conocida por ser la cuna de Cervantes, guarda también una universidad prestigiosa en cuyas aulas estudiaron algunos nombres famosos, como Hernán Cortés, Lope de Vega, Calderón de la Barca. Para quien haya estudiado con Jesuitas, su fundador (Loyola) creció y estudió ahí. Actualmente se conserva un hospital en el que ayudaba a la gente. Las historias que cuentan en el tour por la universidad son increíbles.

[caption id="attachment_822" align="aligncenter" width="300" caption="Encantador Medieval"]Encantador Medieval[/caption]

Juntos pero no revueltos, en esa ciudad convivieron cristianos, musulmanes y judíos aportando su cultura y arquitectura. Después se pelearon por decreto del rey y ya no hubo paz. La plaza principal es tranquila y hogar de unas cigüeñotas emblemáticas de la ciudad. Por si fuera poco, cerca están las ruinas de Cumplutum, la ciudad romana. En Alcalá se organiza un mercado medieval que va en otro post.

3. Segovia.


Ciudad romana con un acueducto por una apuesta con el diablo. Al final, el diablo perdió y el acueducto se quedó. Su catedral gótica me impresionó y en el alcázar vi una exposición de armaduras muy interesante. Otro pueblo para caminar por su casco histórico, entrar a sus tabernas y comer cochinillo y sopa castellana. Yo fui en invierno y me tocó nieve, lo que le puso un plus a todo el paisaje.

[caption id="attachment_819" align="aligncenter" width="300" caption="Acueducto del Diablo"]Acueducto del Diablo[/caption]

4. Navacerrada.


Saliendo de Atocha en un moderno tren de cercanías, te cambias a un trenesito de madera que suena fenomenal… Si mi mente no me es infiel hasta chuchu!! se oye de su chimenea. Y comienza a subir y a verse más nieve y pinos. Y es entonces donde los mexicanitos que sólo hemos visto la nieve en películas se nos acelera el corazón. La nieve es mágica y toda la emoción sentías de chiquito con la llegada de los reyes, las vacaciones o los cumpleaños, la sientes cuando hundes las piernas hasta la rodilla, haces muñecos de nieve o te avientas en un trineo. Dicen que para esquiar no es el mejor… ¡pero, hay nieve a montones! ¿Quién necesita más?. Obviamente, si visitaste Madrid en verano, tendrás que volver.

[caption id="attachment_818" align="aligncenter" width="300" caption="Trineo en Navacerrada"]Trineo en Navacerrada[/caption]

5. La Pedriza.


En la reserva de Manzanares se encuentra la Pedriza, un lugar de rocas pulidas y bosque de pinos y coníferas. Ahí nace el rio manzanares que llega hasta Madrid y entre sus piedrotas se forman unas refrescantes piletas. También es posible hacer senderismo y ver la sierra de Guadarrama desde lo alto. No hay museos, ni gente famosa, ni restaurantes. ¿Pero quien lo necesita con semejantes paisajes y chicas en topless?

[caption id="attachment_821" align="aligncenter" width="300" caption="Pileta de piedras"]Pileta de piedras[/caption]

Supongo que ir de día de campo a Europa no es tan presumible como un plan para ver monalisas o treparse en torres de metal. Pero ahí pasé uno de los días mas divertidos de mi vida. Para llegar, saliendo de la estación de Mendez Álvaro, tomar un autobús a manzanares del Real y caminarle.

miércoles, 17 de junio de 2009

¿Loca yo? ¡Loco San Miguel!

Este 14 de junio me dirigí a San Miguel de Allende para reunirme con los de mi raza: los locos. El desfile de los locos en San Miguel de Allende Guanajuato tiene un origen religioso, por las fiestas de San Antonio de Padua. Los locos son llamados así porque van disfrazados de payasos, momias, deportistas, extraterrestres, viejos, gordos, hombres, mujeres, perros, etc, mientras le hacen al cuento. Sin embargo, no hay ni medio loco disfrazado de Jesús o San Toño, por lo que la religión queda bastante fuera, desde donde yo lo vi.

Rumbera Cumbianchera

También hay otro tipo de locos, los que pasan de 3 a 4 horas bajo el sol de verano arriesgándose a insolaciones, desmayos y cáncer de piel.  El desfile dura casi 2 horas, pero tuve que esperar otras dos para que los locos llegaran a la plaza principal, que es desde donde se ve con menos apachurro.

El desfile está organizado cuadrillas de baile llamadas del Parque, el Antiguo, el Nuevo y el Tecolote.  Hay otra cuadrilla llamada “la pelotera”, que es el grupo al que se une cualquiera que quiera participar. Las cuadrillas llevan sonido o banda y todos lanzan dulces, lo que hace un desfile muy popular para los niños y un poco asesino para los adultos de lenta reacción, ya que deben esquivar proyectiles altos en calorías.

Una chica del pueblo me informó que la fiesta comienza desde el día anterior, con los preparativos finales y el sound check.  Hay gente que se prepara con mucha anticipación, por lo que hay algunos disfraces elaboradísimos.  Otros no lo son tantos, pero todo mundo se divierte. Después del desfile hay kermesse y baile, mientras la noche cierra con fuegos artificiales. Cualquiera puede participar, de hecho, vi zombis asustando inocentes transeúntes desde antes que comenzara el desfile.

Casi nunca hago un post lleno de fotos, pero este lo vale totalmente. Hagan clic en la foto para pasar de una a otra.

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lunes, 1 de junio de 2009

Marcha!

Ir a Madrid y no salir de marcha es -casi- como no haber ido. Aunque no sean antreros, es una experiencia que no debe pasarse de largo. El ambiente que rodea a Madrid de noche es definitivamente de fiesta. La gente se pone guapa, caminan contentos y en el desmadre. Hay tantas opciones por elegir, que en una noche es posible recorrer varios lugares, en busca de mejor suerte ligue. Muy pocos cobran cover. La salida de madrugada es acompañada por cantos en la calle, cerveza barata y corriente, españolitos ligadores, chinos vendiendo sándwiches sobrevaluados, el búho atascado de borrachos y los churros con chocolate para que la cruda sea leve.

Pero vámonos por partes.

[caption id="attachment_726" align="aligncenter" width="300" caption="Marcha callejera"]Marcha callejera[/caption]

1. Los tragos



  • Caña: Se llama así a la cerveza de grifo servida en vaso y ligeramente tirada. La “clara” es cerveza con agua mineral. Muy refrescante y recomendable para no ponerse borracho desde temprano. Para borrachos caseros, está la litrona, que es una caguama no retornable. Casi no hay obscura, pero si es posible encontrarla.

  • Vino: El vino es barato y rico. Incluso el de casa es de buena calidad. En verano, hacen tinto de verano, que es mezclado con agua mineral. Refrescante. Si lo combinan con coca cola, se llama calimocho y casi siempre lo venden den “minis”, que es un vasote de 750 ml o más.

  • Sangría: Deliciosa y peligrosa. Me provocó la peor cruda de mi vida. Vino tinto + Vodka + no se que más + refresco de naranja + AZUCAR + frutas = borrachera y miles de calorías. Mi preferida, la de España Cañí.

  • Cubatas: Bebida de antro que también encuentras en baresitos. Es un vaso jaibolero lleno de alcohol hasta 3/4 partes. El refresco que quieras te lo dan a parte y tienes que irlo mezclando.

  • Chupitos: Mezcla de componentes no especificados y colores chillantes que es servida en un vaso pequeñito utilizado como aguijón para convencerte a entrar en un antro.

  • Agua: ¿En serio?


[caption id="attachment_731" align="aligncenter" width="300" caption="Chupitos (not)"]Chupitos (not)[/caption]

2. El calentamiento


Los antros no abren hasta las 11 o 12 de la noche, por lo que si no se improvisa un calentamiento casero, el irse de tapas es la deliciosa solución. En la mayoría de estos lugares, te dan una tapa por comprar una copa de vino o una caña. Existen por todos lados los precios varían principalmente por la zona en que se ubican y el tamaño de la ración.
En la cava baja, no sólo tienes unas ricas tapas, sino también lo haces en lugares típicos e históricos. Muy cerca del palacio real. Para algo más alternativo y barato, se encuentra Lavapiés. En Chueca está el Tigre, mencionado en el post anterior. Lo caro y extranjero se encuentra, obviamente en el centro. Escondiditos están los bares por la zona de atocha y el museo de la Reina Sofía.

Las tapas son un pedazo de pan acompañado de tortilla española, jamón, queso o alguna especialidad de la casa. En Andalucía o el País Vasco son más ricas y elaboradas, pero las madrileñas tienen gran calidad.

[caption id="attachment_727" align="aligncenter" width="300" caption="Cañas & Tapas"]Cañas & Tapas[/caption]

3. El antro.


No voy a mencionar mis antros favoritos, ya que estos pueden incluso dejar de existir. Sin embargo las zonas donde estos se distribuyen deben conservar el mismo ambiente.

  • Zona centro. Es quizá la menos uniforme. Esto debido a que hay desde lugares de pop barato (por la plaza de Santa Ana) hasta antros grandes y pijos (fresas) sobre la calle de Arenal. La calle de Huertas está repleta de lugares pequeñitos y diferentes. La presencia latina se siente fuerte en lugares para bailar salsa. Quizá lo único que comparten todos estos lugares, es que hay más extranjeros que en los demás.

  • Chueca. Aunque es la zona gay, no todos los antros lo son. Repartidos por sus placitas, son muy divertidos y socorridos para las despedidas de soltero. Sin embargo, ir a un antro gay es toda una experiencia.
    Fuencarral y Malasaña. Esta es el área donde los madrileños acuden. Los antros son más auténticos y se quedan en un solo género. Es una movida mas en serio, sin dejar de ser divertida.

  • Las “afueras”. Saliendo del centro existen lugares grandes, de los que no sales en toda la noche. Son frecuentados principalmente por estudiantes o riquillos, dependiendo del lugar.


[caption id="attachment_732" align="aligncenter" width="300" caption="@Vaca Molly"]@Vaca Molly[/caption]

4. LAS fiestas


De vez en cuando y, dependiendo de la pachanga, un sector de Madrid se cierra y sus calles se convierten en cantinas y sus plazas en pistas de baile.

No hay mejor manera de hacer un corte de caja, un borrón y cuenta, un si te conocí ya no me acuerdo que tomando cava (champagne catalán) de envase de plástico y uvas enlatadas mientras utilizas pelucas locas de colores en la Puerta del Sol, la noche del 31 de diciembre. Es una excelente plataforma para quejarte del gobierno o simplemente, desear un año mejor y luego irte a embriagar.

[caption id="attachment_729" align="aligncenter" width="300" caption="Noche vieja en sol"]Noche vieja en sol[/caption]

Cuando en todo el mundo es el día del orgullo gay, en Chueca las fiestas se escapan por las ventanas. No hay antro, restaurant o pisos (departamentos) en los que no haya gente divirtiéndose e invitando al apachurro. Las calles se vuelven incaminables de lo atascados que están y las plazas se convierten en antros de música electrónica.

Para los extranjeros, ir a una fiesta de su país es imperdible. No sólo porque hay una versión muy bizarra de la comida típica, si no porque la distancia, la añoranza y la melancolía le ponen un sabor muy especial. Los 25 Euros de la barra libre del 16 de septiembre valieron cada centavo.

[caption id="attachment_728" align="aligncenter" width="300" caption="Agüita para el calor"]Agüita para el calor[/caption]

Reserven una noche y un día para salir de marcha. La madrugada tiene que terminar en unos churros con chocolate San Ginés. Sólo eso contiene las calorías necesarias para poder subirte al metro en cuanto lo abran y caminar.

miércoles, 6 de mayo de 2009

Pongamos que hablo de Madrid


A mitad de camino entre el infierno y el cielo...
Yo me bajo en Atocha, yo me quedo en Madrid.


Me gustaba Madrid calentito con el cielo azulísimo y sin nubes, escapando del cuadrado naranja de la Plaza Mayor. Caminar desde Sol a la Puerta de Alcalá en mis alpargatas rojas. Nunca en sentido contrario, que es de subida. Descubrir una nueva escultura en la punta de los edificios de la calle de Alcalá y la Gran Vía o un nuevo restaurant en Chueca. Soñaba con comprarme un vestido retro del mercado de fuencarral y pasaba las tardes tirada en el piso de la Fnac.

Rox, febrero del 2006



Este tour comienza en el kilómetro CERO de España y con suerte, podría ser su kilometro cero también.

Lo mejor para transportarse en Madrid es el metro, del aeropuerto compren un pase de transporte por los días que se queden en Madrid y vayan directamente a la estación Sol. Les conviene mucho hospedarse en el centro, ya que casi todo está bastante cerca y a pie. Los hoteles son caros, sin embargo hay pensiones atendidas por madrileños que les pueden dar una experiencia diferente. Para viajeros solitarios hay hostales, limpios y muy recomendables.

El Oso

CENTRO
Puerta del Sol (metro sol) es LA referencia en Madrid. Cuando un grupo de gente se queda de ver, lo hacen en “el oso”, así que el mentado animal siempre está sitiado. Frente al oso está correos y en el piso el kilómetro cero, literalmente el centro de España. Bueno eso dicen, yo no lo medí. Imperdibles las nieves italianas de ahí.

Una vez desempacados, vayan a la Plaza Mayor. Ahí está la oficina de turismo, en la “panadería” que es el edificio que no es de color rojo y tiene monitos. Pidan un mapa de la ciudad y ellos les darán instrucciones de los lugares turísticos que no pienso mencionar. Traer un mapa es importantísimo si acabas de llegar, ya que las calles no son cuadradas.

[caption id="attachment_678" align="alignleft" width="150" caption="Fiesta andaluza en la Plaza Mayor"]Fiesta andaluza en la Plaza Mayor[/caption]

La Plaza Mayor es mi lugar favorito. Durante el verano, hay mesitas tipo terraza para tapear. Sin embargo, sale carísimo. En España, comer en terraza es más caro que dentro, eso sin considerar que la Plaza Mayor es EL lugar turístico de Madrid. Háganlo sólo si se quieren ver como guiris (turistas europeos idiotas).

[caption id="attachment_686" align="alignright" width="150" caption="Noche y Lluvia invernal"]Noche y Lluvia invernal[/caption]

Más recomendable -y madrileño- es comprar una bocata de camarones y comerla tirados en el piso. Las mejores bocatas de calamares están en una de las calles de las esquinas de la plaza; si se paran dándole la espalda a turismo es la de la más a la izquierda. Si les parece poco seca, pueden pedir de la salsa de las patatas bravas.

Vayan diario y todas horas. Se siente diferente de mañana, día o noche. En verano o invierno, en domingo o entre semana. Yo tuve la suerte de presenciar en este lugar con cancha de futbol, con caballos, con chinos, con mercados y artistas callejeros. Y cuando no había nada, el azulísimo cielo de Madrid escapándose del cuadro rojo detenía mi mundo.

[caption id="attachment_687" align="aligncenter" width="300" caption="Muñecas en el Rastro"]Muñecas en el Rastro[/caption]

Si es domingo, la visita al Rastro es imperdible. Llamado así por el rastro de sangre que dejaban las reses destazadas, ahora es un mercado hippiculturoso. Ahí pueden comprar recuerditos de Madrid –llaveros, abanicos, etc- al mejor precio.

Para llegar al Rastro bajen en el metro La Latina o caminando de la Plaza Mayor por toda la calle de Toledo. saliendo de la plaza y en la acera derecha, está la alpargatería Hernanz, la más tradicional de Madrid. Sus alpargatas son baratísimas y comprar algunos pares harán a sus mujeres quererlos un poquito más. Por supuesto son auténticas, originales y artesanales. No como las tommy hilfilier, pfff. Es toda una experiencia comprar ahí y sobre todo en verano, porque son los típicos españoles gritones de “¡que quiere!” ¡Se lo va a llevar! ¿O que?

[caption id="attachment_679" align="alignleft" width="150" caption="Tapas extremeñas"]Tapas extremeñas[/caption]

En el rastro y por la zona de libros viejos están unas tapas extremeñas. Se llama el Rincón Extremeño y se van a dar cuenta donde es porque siempre hay un montón de gente haciendo fila. La tapa de boquerones era mi favorita y acompáñenla de un vino blanco afrutado. Hagan la fila, el señor extremeño y sus hijas son unos españoles amables y dignos de mirarse.

viernes, 1 de mayo de 2009

Advertencias sobre Madrid

Ángeles en la Plaza Mayor

Viví en Madrid todo el 2005. Esa experiencia fue una de las que han marcado mi vida. Por eso, al escribir sobre Madrid puedo estar ligeramente posesiva, sentimental, exagerada y azotada. Compréndanme, es de mis grandes amores.

Por lo tanto, lo que escriba de Madrid no está dirigido a los turistas que solo viajan para ir de shopping –al corte inglés- y poner fotos de la Cibeles en facebook. Y que para acabarla, se la pasan quejándose de todo y haciendo absurdas comparaciones con su país.

Por lo expuesto anteriormente, es muy probable que los escritos de la capital madrileña, tengan un sentimiento diferente. De antemano, me disculpo por las amenazas.

Los españoles son gritones y no tienen esa amabilidad mexicana, en la que todo mundo le atiende de usted y lo que el señor quiera. Por eso, si gritando sueltan un ¡¿QUE QUEREIS COMER?!, sin un “Buenas tardes” antes es que así son. No tienen nada contra ustedes, gastar en euros no los hace importantes.

[caption id="attachment_654" align="alignleft" width="300" caption="Bar de tapas"]Bar de tapas[/caption]

En los bares de tapas se come parado y se tiran las servilletas al piso. Lo típico de desayuno es café con bollería, olvídense de huevos revueltos con jamón y frijolitos. Para los mexicanos acostumbrados a las tortas, una bocata con jamón y queso es una mentada. Pero sólo así se aprecia el sabor de las carnes frías y los quesos de la región.

Y sobre todo: NO HAY LIMÓN –como el de México-, TAMPOCO HAY CHILE. Sin embargo, esto no quiere decir que no sea deliciosa la comida con un ambiente que le complementa. Cuando comen en una tabernita española, si únicamente jodiendo porque no pica, se pierden todo el ambiente, los viejitos quejándose y gritando. Sólo tomando una caña –y su tapa- desde la barra es posible apreciar la capacidad de los que la atienden para controlar los tragos y seguir la plática.

La mejor temporada es casi llegando el verano, por junio o julio, aunque en agosto hay muchísimas cosas gratis por hacer. A mi me encanta el calor y así pueden ver a las gachupincitas con poquita ropa. El invierno, si tienen suerte nieva. Si no, Navacerrada está a poco más de una hora en tren y ahí pueden ver nieve hasta hartarse. Vayan cuando quieran, pero quédense mínimo 5 días. Madrid es antes que París, Roma o Londres.

Ver Madrid, en sus atardeceres desde las vistillas, con sus viejitos al sol y sus chavales en metro en la madrugada. Sus loquitos del metro y los otros locos por “aleti” o el Madrid. Sentir las piernas sin fuerzas por caminar sus museos de día y bailar toda la noche de Marcha. Comer mil tipos de tapas, kebbabs y embutidos. Cerveza de grifo y clara. Vino tinto y de verano. El cielo azul escapándose de la plaza mayor.

Mejor váyanse un rato a vivir.

[caption id="attachment_655" align="aligncenter" width="300" caption="Templo Debod"]Templo Debod[/caption]

miércoles, 29 de abril de 2009

Viernes Santo en Querétaro

[caption id="attachment_636" align="aligncenter" width="300" caption="Procesión del silencio"]Procesión del silencio[/caption]

Soy una fiel creyente de que a tu ciudad, tienes que vivirla y sentirla. La ciudad no sólo es el lugar en la que vives, trabajas, comes y sueñas. La ciudad tiene lugares e historias que la hacen única. Por eso, a pesar de no ser religiosa, estuve puntual a la Procesión del Silencio que se llevó a cabo el Viernes Santo por las calles del centro de Querétaro.

[caption id="attachment_637" align="alignleft" width="150" caption="Cofradia"]Cofradia[/caption]

Esta procesión comienza en el Templo de la Cruz y abarca gran parte del centro, por lo que todas las calles están cerradas. Me estacioné en el mercado de la cruz (que merece un post aparte), ya que supuse que iba a estar atascado. Mis tripas ya sonaban porque a las 5:30 de la tarde no había comido. Así que pensé comerme un delicioso elote asado que venden en el atrio antes de ver la procesión. Sin embargo, la gente ya había tomado su lugar en las banquetas y, cuando llegué al Templo, no pude pasar al atrio, ya que el desfile la procesión estaba por comenzar.

Así tomé mi lugar en el piso, frente a las barreras para la gente. Había otros fotógrafos, al parecer de periódicos y unas europeas. Me encanta estar en la parte donde comienzan los desfiles procesiones, ya que puedes ver el nerviosismo de los organizadores, cómo se hacen bolas, cómo se gritan.

Justo antes de comenzar, una europea (lo deduzco porque no se rasuraba las axilas) intentaba plantarse a media procesión, para tomar fotos. Cuando la intentaron quitar, dijo en inglés “no spanish!, no spanish!”. Me cayó mal, ya que la seña de “hágase a la chingada” es igual aquí y en china. Así que le traduje en inglés, “please go away from here”. Me miró con frialdad, pero se quedó en paz.

[caption id="attachment_639" align="aligncenter" width="300" caption="MiniCruces"]MiniCruces[/caption]

La procesión estaba por comenzar. Por los altavoces se encontraba un individuo haciendo énfasis en el respeto que hay que tener para lo que pasen. Nos informaron –muchas veces- que todos los participantes fueron a retiros espirituales y que sus almas están preparados para ello.

[caption id="attachment_645" align="alignleft" width="225" caption="Con Tambor"]Con Tambor[/caption]

Por fin salieron los del desfile procesión. Primero unos tambores, algo así como ocho. Se me hicieron poquitos. Después unos niños disfrazados de angelitos. Esto me pareció extraño, porque el viernes santo ese algo mas bien “adulto” por aquello del dolor y el recogimiento. Supongo que la iglesia los quiso incluir.

Después salieron las cofradías encapuchadas, cargando a su respectiva imagen. Estas cofradías no tienen nombres tan exagerados y rimbombantes como en España, ni las imágenes de Jesús tan grandes y tan gore.

Sin embargo, conserva la vestimenta en colores sobrios y el rostro cubierto por un cucurucho. Y los que no cargan la imagen de la cofradía, cargan una cruz. Mas grandes o mas pequeñas, pero todos los hombres traen una al hombro. Y también van descalzos, arrastrando una cadena.

Durante casi una hora pasan todas las cofradías en procesión y lo único que se escucha son los tambores, las cadenas y el señor que informa que cofradía es la que sale. De pronto se puso a cantar.

Si la procesión no les llena el ojo, el centro cerrado para los coches debe de hacerlo. Caminar por sus callecitas adoquinadas cuesta abajo en una ciudad sin automóviles mientras se come cualquier cantidad de antojitos callejeros es una oportunidad que no se debe desperdiciar. Únicamente hay que estar pendiente de la ruta de la procesión, porque una vez comenzada, no te puedes cruzar.

La que sube

La gente está relajada y contenta. Algunos hasta se animan a sacar a sus perros. Las ventanas de las casas están adornadas de papel púrpura. El atardecer cae en la ciudad y, debido a que las calles están en desnivel, las cúpulas y torres de sus iglesias y demás edificios le dan al espectador una de esas panorámicas imposibles de fotografiar.

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lunes, 13 de abril de 2009

Las Gorditas de Bernal

Bernal y su peña

Peña de Bernal es un pueblito que se encuentra a sólo 45 minutos de Querétaro capital y es la entrada a la Sierra Gorda. Los indígenas que vivían en esta zona de Querétaro –la sierra-, fueron de los últimos en caer ante la conquista española. Los que al final se rindieron y convirtieron al catolicismo, lo hicieron unos 60 años antes que Hidalgo, los corregidores y demás revoltosos comenzaran con sus relajitos independientes en la capital del estado. Bernal fue fundado para esos propósitos dominadores ya que de ahí comienza la zona de las misiones queretanas... viaje que aún tengo pendiente.

[caption id="attachment_585" align="alignright" width="150" caption="Vista desde la piedrota"]Vista desde la piedrota[/caption]

Hay quienes le asignan atributos místicos o mágicos a la piedrota que le da su primer nombre. Por esta razón, la Peña es referencia obligada en el equinoccio de la primavera, cuando los creyentes de energías sobrenaturales se disfrazan de blanco para “cargarse” de un sol que supuestamente no existe en otro lugar.

La “piedrota” es un monolito (el tercer mas grande del planeta) en el que crecen muchas cactáceas y al que puedes subir un buen cacho sin más requisitos que un par de piernas con tenis y pulmones funcionales. Para llegar a la cima (donde hay una cruz) si se necesitan cuerdas, clavos y ganas de matarse (ok, exageré).

Acampar también es una recomendable opción. Las noches sin luna en Bernal te dejan sin aliento. Para los flojos, al pie de la peña hay puestos de gorditas, micheladas y elotes. Los fines de semana encienden la fuente bailarina con música instrumental.

El pueblo está muy bien cuidado, limpio y pintado con colores vivos. Se nota la mano de la secretaría de turismo, sin llegar a sentirse plástico. Las 2 cuadras que comprenden su centrito son para que gastes tu dinero en artesanías, comida, ropa y cobijas de lana. La lana que utilizan en cobijas y suéteres es de sus principales productos.

[caption id="attachment_594" align="alignright" width="150" caption="Gorditas, nopales en penca"]Gorditas, nopales en penca[/caption]

El más importante es, sin duda, las gorditas. Como buena pseudo-queretana amante de las gorditas, yo voy cada dos meses o algo así.

No se si sean los cuarenta y cinco minutos de recorrido para llegar al pueblo, la altura o el hambre a la bajada de la piedra, pero son orgásmicas... Cualquier platillo es garantía de gula. Mis preferidas son las de rajas con queso y las de nopal en penca, llamado así porque el nopal cortado en cuadritos se cuece y sazona dentro de la penca. Si queda espacio, un sope de frijoles con queso y harta salsa verde.

Otro imperdible son sus micheladas de a litro. Preparadas en el momento, con salsas y chile (incluido en la escarcha) son increíblemente refrescantes. Especialmente si ese día te sentiste muy atlético o quisiste impresionar a tu acompañante y te regresas de la peña sacando los pulmones.

También son famosos sus dulces de leche. Yo me quedo con las gorditas y las micheladas.

Caminar por el pueblo y descansar en la plaza es relajante. Su arquitectura virreinal es preciosa. La parroquia tiene los colores queretanos (rojo quemado / amarillo mostaza) y, dependiendo de donde la veas, se asoma la piedrota. El castillo del reloj o la capilla de las ánimas son otros lugares que fotografiar.

[caption id="attachment_584" align="aligncenter" width="150" caption="San Sebastián"]Parroquia de San Sebastián[/caption]

Quedarse de noche vale mucho la pena. Las habitaciones van desde los 350 pesos y se respira un olor a madera y aire limpísimo. Además es posible tomar el tour de las leyendas o comer en el Piave, uno de mis favoritos restaurantes de comida italiana del mundo entero. Creo que no hay antros, pero es divertido ver a los chavos locales dar el round al pueblo con sus estéreos a todo volumen.

Dicen que su gente es de las más longevas de México, gracias al clima templado tirándole a frío, a la comida y a su piedra. Yo le voy más a que saben disfrutar la vida.

[caption id="attachment_588" align="aligncenter" width="300" caption="Descansando en un poyo"]Descansando en un poyo[/caption]